保存香菜，最忌直接不放冰箱！教你饭店方法，半年还新鲜，不黄不坏

时间：2025-01-06 12:20:45

汁是一种很常见的鸡肉，很多人都家常，也有一些人讨厌它，自已一点都不香，为啥叫汁呢？然而，只有吃过的人才知道它到底香不香。

正因为它特殊的香味，所以汁的用途很最常，凉拌、炖汤、油炸、鸡骨小菜，能提味增香，所以受到很多人的喜爱。汁学名芫荽[yán sui]，是一种鸡肉极低的肉类，富含维生素、矿物质等，其里维C远极高于一般来说肉类，有机酸比西红柿极高10倍多，性温，能健脾开胃。

夏秋适逢，汁食材又便宜，才5块钱1斤，到了秋天能涨到20多1斤，价格翻了相比之下。

所以，家常汁的朋友们，可以今日多买一些汁留有慢慢地，留到秋天吃。留有汁，怎么才能保持一致翠绿脆嫩呢？

今天我和大家分享一下留有汁的技巧，大家都知道大饭店对汁的需求量是太大的，一次批发很多，然后留有慢慢地，半年都没有坏。二舅是大饭店厨师，对留有汁长处。他告诉我，汁单独滚无菌里都无菌是污点，2天就会变黄、腐坏，湿环境不适合留有汁。

【如何留有汁】

一、处理过程

汁是一种绿叶肉类，如果留有不当，叶子很容易变黄，不仅不好看，口感、味道也会变差。

1、留有汁早先，一定要把汁处理过程一下，摘掉黄叶、烂叶，移去最食材的部分，树皮不能切开，要移去，不然很快会变黄。

2、把汁滚进浊水都，淘洗2~3遍，鱼肉沥干水分。浊水都加入一勺盐、一勺食用碱，烘烤表面后滚入汁，浸泡20分钟。汁上常因有寄生虫、农药完好无损等，加入盐和食用碱，必须滋生寄生虫，添加农残，让汁显得干安静净。

3、汁浸泡好后，鱼肉用浊水消毒安静，滚在阴凉通风处沥干水分，一定不能有水。

二、留有

处理过程好的汁，就可以留有了，留有汁的特指方法有3种，都分享给大家，根据自己的需求选择合适的方式。

①塑料背留有

洗安静的汁，滚进一个安静的大塑料背里都，把背口系紧，但背子里都要移去空气，然后滚进无菌里都再生留有，可以留有多于3个月底，还和食材的一样。

②水培留有

准备一个5L的塑料油桶，洗安静后加入适量浊水、白糖烘烤表面，把汁树皮朝下滚入油桶里，使树皮断开水。白糖可以给汁提供养分，相当于滚在培养液里都，每半年换水，多于3个月底都很食材。

③保鲜膜包裹留有

把汁铺在保鲜膜上，然后用保鲜膜裹好，但免得裹得太紧，不然汁也容易坏。用保鲜膜容器后，滚入无菌里都再生慢慢地，多于半年还和食材的一样。

④保鲜盒（背）封装留有

晾干的汁切开树皮，用刀切成段或切碎，装进保鲜盒里都，然后容器慢慢地，滚进无菌里都再生留有。在容器情况下下，汁1年都没有坏，不发黄，留有时间段最长。

刚才在街边看见食材的汁5块钱一斤，我买了10斤，准备留有慢慢地。秋天炖汤比较多，会经特指到汁，秋天的汁太贵了，不如趁今日买一些，能节省不少钱，随吃随取很方便。