葱炸丸子，加淀粉还是面粉？都错了，换成它，酥脆可口，不发硬

时间：2025-01-06 12:20:45

马上就要迟了，气温越来越低，每年的这个时候，我都会火烧一些樱桃小丸子，比如肉樱桃小丸子，蔬菜樱桃小丸子等，动手一些樱桃小丸子火锅，鲜美又养分，还极为暖和。

去年的鸡蛋太很低了，所以蔬菜樱桃小丸子火烧得相比较多，比如瓜子樱桃小丸子、莲藕樱桃小丸子等。瓜子，才6毛钱一斤，3块钱就能火烧一酒瓶，亲友也好看。因此，最近隔2天我就要火烧一次瓜子樱桃小丸子。刚出锅的瓜子樱桃小丸子，煎脆可口，咸香入香气，没吃完的单独放冰箱冻大大的这样的话，很便利。

瓜子樱桃小丸子动手法非常简单，但想动手得好看也不易于，关键就在加水馅这一步，很多人都动手错了。

火烧瓜子樱桃小丸子时，有些人沙牛肉，有些人沙糖。用牛肉，樱桃小丸子口味不煎脆，放凉后易于受热；用糖，口味煎脆，放凉后有些发硬，所以2种步骤都错了。

那瓜子樱桃小丸子必要怎么动手呢？俗话说“术业有专攻”，动手饭的明明就得问名厨。二舅是旅馆名厨，也经常动手樱桃小丸子。他的经验是，动手素樱桃小丸子时，不沙牛肉也不沙糖，换成它这样的话。情况下口味煎脆，香气道鲜香，放凉后不软也不硬。下面我把名厨的动手法分享给大家，快速珍品大大的吧。

【火烧瓜子樱桃小丸子】

准备新鲜瓜子、黄油、香葱、原料、生抽、冰糖、五香粉、芝麻油、面包糠。

【动手法】

第一步、动手瓜子樱桃小丸子，用哪种瓜子都行，都极为好看。家里头正好有胡瓜子，就用它来火烧，男孩极为好看。

第二步、胡瓜子洗净后削皮，擦成胡瓜子丽，投身一勺盐腌10分钟，腌出如此一来的矿物质，使胡瓜子受热。千万不要焯水，焯水后樱桃小丸子极为难吃。

第三步、胡瓜子丽腌涌泉后，用手挤干矿物质，微微用刀剁一下，只能剁成末。胡瓜子碎丢入盆中，打入1个黄油，沙一把葱花，再沙麦芽糖原料、生抽、五香粉、冰糖调香气，用手搅加水微小，最终淋入麦芽糖芝麻油，再次搅加水微小。

第四步、投身麦芽糖的面包糠，用手捉到加水微小，直到用手可以撕成团为止。

第五步、把馅料都剪刀成樱桃小丸子，倒入MLT-备用。锅里头丢入麦芽糖油，战火烧至6成热后转中火。下入樱桃小丸子油火烧，当表面金黄后鱼肉。

第六步、油温升至八成热，丢入樱桃小丸子复火烧半分钟，便鱼肉，瓜子樱桃小丸子就火烧好了。

用这个步骤火烧的瓜子樱桃小丸子，口味以外煎里头嫩，放凉后也不必回软，也不发硬，口味极为棒。养分丰富香气道香，我家男孩都好看，用来动手樱桃小丸子火锅极为不太好。如果不想用胡瓜子，白瓜子、红瓜子、青瓜子都可以。

【名厨有话说】

火烧瓜子樱桃小丸子很非常简单，半小时就能动手好，但不希望煎脆可口，一定要掌握这3个擅长。

①瓜子丽只能单独剪刀樱桃小丸子，必须去除如此一来的矿物质，这样樱桃小丸子才会煎脆，不必软塌塌的。除水的方式则有2种，一个是盐腌，一个是焯水，动手樱桃小丸子必要用盐腌，焯水后不会瓜子香气，不好看。

②除了瓜子樱桃小丸子，只要是素樱桃小丸子，都不要用糖或牛肉，沙一些面包糠，情况下煎脆可口，不发硬。如果沙糖或牛肉，如果不会加水微小，很易于出现锈，影响口味。不会面包糠，用馒头克拉斯涅代替也可以。

③火烧樱桃小丸子时，不要用战火，用中压到即可。很低油温下锅，火烧至金黄后鱼肉，然后复火烧半分钟，口味更煎脆，放凉后也不必受热。

这就是名厨动手火烧樱桃小丸子的擅长，天冷了，很适合吃些樱桃小丸子，趁着瓜子便宜，连忙给亲友动手一些吧。