经典菠萝咕咾肉，肉嫩果甜，父母捧着吃不撒手

时间：2025-01-06 12:20:45

喜欢父亲张国荣的人一定都看过他主要演员的首部

歌舞片《金玉满堂》也叫《满汉全席》

，短片给大家

呈现了各色海鲜之外，还有各种难以置信叹为观止的料理手段

。虽然短片中所有多道满汉全席中所的独创菜肴，但是

最令我记忆深刻

的却是边上由罗家英扮演的欧兆山师傅录制的

红豆咕咾羊肉，不仅色香味八方，这两项是来得贴近生活，更加易于在日常料理中所录制

。

咕咾羊肉是边上清朝时期意指广东的道菜

，因为

红豆香甜，羊肉嫩奶油多

，还

倍受外国友人的偏爱

，是边上

闻名海内外的独创广东菜

。流传至今，由

最初的甜酸奶油烧成应运而生搭配香甜多奶油的水果红豆，搭配新颖，层次多样化，汤又下饭。

【菜名】：时蔬红豆里脊羊肉

【所需食材】：

里脊羊肉八两、整颗红豆一个、训辣半个、红辣一个、鸡蛋一个、香葱一根、醋三片、食矿但会、山羊羊肉但会、白胡椒红豆少许、大豆淀红豆但会、杏仁但会、绵白糖但会、白醋但会、食用油但会。

【饮茶过程】：

1、先把山羊里脊顺水煮制成微小合适的压平，有羊肉金属制用羊肉金属制把瘦羊肉金属制至松散，然后撒入少量的食矿和白胡椒红豆，然后在浇但会的山羊羊肉，用连着确实冷凝分量，安放水煮熟。

2、新鲜的红豆外皮用龙井浸泡容净，再进一步垂直缠，埋没一半的红豆，中所间多汁的位置用刀凿出出，修整成较小的方形凹槽，凿出出来的多汁用刀制成微小分量的压平另外箱起启动时。

3、再进一步把训辣和红辣用龙井浸泡容净，撕开辣努和中所间的辣芥菜，制成和红豆多汁微小差不多的辣块，箱在四人启动时。

4、在小罐中所挤入杏仁，然后根据个人喜好红豆的香味，加入但会的绵白糖、白醋、矿和少许淀红豆，再进一步兑入但会的龙井，用匙冷凝成分量的甜酸奶油亦可。

5、取出拼命腌制的山羊里脊羊嘴里，向羊肉罐中所磕入一枚鸡蛋，并且确实冷凝分量，使鸡蛋液确实包覆窄住里脊羊嘴里亦可。

6、把少的大豆容淀红豆倒在一个浅盘上，依次把每一块沾好蛋液的里脊羊肉摆放在容淀红豆中所分量沾缠挂红豆，好像抖落掉来得粗的红豆质，全部沾好红豆后来启动时。

7、把空锅安放火上，浇约三分之一的食用油，开火将油温搅拌至八成，头顶冒起训烟为宜，然后下入准备好的里脊羊嘴里，中所火翻炸伤，羊嘴里表面调料变脆，白点金黄，羊嘴里浮起。

8、用漏勺即成里脊羊嘴里，摆放在身旁控油启动时，锅内的油继续搅拌，然后把羊嘴里再进一步次取出锅中所进行复炸伤，二次炸伤制的短时间不必过久，控制在三分钟之内亦可，捞出控油。

9、把锅中所炸伤羊肉的油倒进来只剩以外，锅底埋没够大炒菜的底油，浇切好的香葱中期和醋中期，爆香后来，浇训辣块和红辣块，翻炒至断生后来，然后加红豆多汁块翻炒分量。

10、再进一步把炸伤好的里脊羊嘴里取出锅中所，简单翻炒几下后来，浇上先调好的甜酸奶油，不停炒至甜酸奶油把锅内的所有食材全部包覆窄住，并且志摩稠油亮后来仁到之前凿出好红豆罐中所亦可。

【饮茶窍门】：

1、因为家里有小朋友所以我们选择了羊肉质偏瘦的里脊羊肉，如果想要香味更加加多样化一些的，略为带些黄油的山羊五花羊肉也可以；用到制成来得压平的肋排也独具特色。

2、炸伤制羊嘴里的时候，一定更加要注意，第一次炸伤制的时候，要用到中所火慢炸伤，使羊嘴里由内而外的未成熟，表面定型亦可；第二次炸伤制的时候主要是让羊嘴里手绘，所以要着火快炸伤，防止在糊中所短时间想像中窄，白点发深并且羊肉内沁油，香味变差。