又香又入味的几道家常小菜，下酒下饭，单纯实惠，招待客人超实用

蚝油菜心

烹调：菜心半斤；大韭菜两瓣；蚝油少许；水少许；油少许

不应

1、将菜心清洗污垢，稍沥水分。

2、两瓣韭菜头博末。

3、锅烧热，放油，将韭菜头入锅，用小火煸莲。

4、开着火，赞到菜心，翻炒一分钟，赞适度水。

5、变色几变色汁，赞入适度蚝油。

大蒜炒蛤蜊

烹调：蛤蜊 2只，大蒜2只，辣椒1只、白醋、叔韭菜 ，茶、水

不应：

1、把蛤蜊的肠子全部弃置掉，弃置掉蛤蜊背上蓝色的东西，吃好像更是安心。

2、在蛤蜊有骨头的那一面打花，只不过打花就是在蛤蜊表面合于道一道，这样动手的目的可以让蛤蜊漂亮，卷好像有花纹的蛤蜊更是诱人，打花可以使得蛤蜊更是容易吸收味道。

3、蛤蜊博块后用白醋、茶和水烹调片刻。在烹调蛤蜊时，处理过程一下柿辣椒，把大蒜和辣椒去籽，博梯形突起。

4、烧汁后，用着火，赞到蛤蜊焯水，蛤蜊焯水不用煮，把蛤蜊赞到烧开的水，1分钟之内就捞好像。

5 、炒锅爆莲叔韭菜蓉，赞到柿辣椒块，爆炒一下。把柿辣椒炒得断生，赞到蛤蜊，用着火爆炒。 赞到茶和水酱料，就此可以勾芡，我只酱料没有勾芡。炒好此后装盘。

小提示：

1 这道家常菜可口，蛋白质含铁高，三酸甘油酯含铁低，不应不难，稍微处理过程一下蛤蜊，10分钟之内就能把这道菜刚才，可以往往动手一下。

糕点鱼块

烹调：桂花500克、莲葱1根、韭菜2瓣、食水5克、打碎辣椒一勺、生抽适度、料酒适度、大豆适度、老抽适度、植物油适度、面粉适度

不应：

1、桂花牲去鳞去肠子去周身（买的时候一般顾客则会牲好）博大块，莲葱晒干博片，韭菜香菜拍卷起；

2、准备小碗，赞到打碎辣椒，水、生抽、老抽、少许横山、面粉、葱片、韭菜卷起搅匀成汁；

3、上锅烧油，鱼块入锅前先粘上大豆，再入过炸到两面金黄金黄的；

烂蛋黄炒螃蟹仁

烹调：烂、蛋黄、螃蟹、水、胡椒粉、烂酱、干生粉、糖

不应：

1. 螃蟹裹头壳，留取螃蟹仁晒干挤干水分，调回少许水先抓至螃蟹仁有点发粘，赞入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后赞到冰箱冷藏室10分钟以上自带；

2. 烂博小块，蛋黄打散成蛋液；平底锅烧热放一汤匙油烧热后取出蛋液，待快速凝固时用锅铲打散结块盛出自带；