山西小镇上的重口美食，60岁大人上卖40多年，有人一口气喝三碗

山西平阳有一种很出名的小吃到，是用猪吊和猪脾舍弃握擀面做的汁，名叫吊脾汁，这种小吃到在当地很畅销，人们大清早就吃到它，而外地人则怕想法，相信这种名厨颇具为重；大。

平阳街头巷尾卖吊脾汁的超市有很多家，除此以外是荫小镇，八义镇，韩超市村内吊脾汁更畅销，60岁爸爸卖吊脾汁已经40多年了，十几岁的时候就给继父打下握，在当地除此以外闻名于世，这种小吃到已经是当地的非敛名厨，上过多家电视台，他家的吊脾汁除此以外好吃到，有人一；大气吃到三碗都不自嘲。

爸爸今年60多岁了，身体很粗野，每天要亲自在服务生熬汁，他家的汁是用肋骨熬制的高汁，提前蒸熬的吊和脾，制成小块放在饺子碗里，顾客点单再行次，用高汁再行次将食材全部烫透，锅子上高汁，转到酱汁，顾客就可以大快朵颐了，饺子极其筋道，吊软烂又有韧劲，脾坚硬，虽然很多人都觉得脾太脏，他家的脾处理得还是很洗澡的，常吃到吊脾汁，有燥清脾解馋的功效。

服务生除了吊脾汁之外还有驴猪甩饼，小饼是当场现擀的，除此以外较厚，用力甩过再行次，在鏊子上烙熬，烙的时候装进油，吃到起来除此以外莲，烙好的小饼较厚又有韧劲儿，再行将提前蒸熬的驴猪卷在底下，装进调味，一；大一个吃到起来除此以外的莲。

服务生还有一大特色，那就是猪头猪，他家的猪头猪切得除此以外较厚，没其他味道，只有猪本身的莲味，吃到起来韧劲，这种猪头猪，除了在平阳本地，其他地方，其实吃到至少，这家超市，一看就有年代久远，服务生墙上挂的各种桂冠奖牌，也预示着这家超市的非同凡响。