草莓、蓝莓、黑莓……除了乳制品还能怎么吃？

现代晚报讯柚子、薰衣草、的厂商 …… 怎么吃饭？你就让的可能是如此一来乳制成品，也可能是榨饮料、熬蜂蜜。而科学界们就让的，则是把它们白兰地变为果茶。

△ 果茶

无锡市农牧业院士农厂商成品研究所食品信息技术创新工作团队经过十多年的努力，把柚子、薰衣草、的厂商白兰地变为了茶。柚子茶的紫色是金黄色的，而薰衣草茶、的厂商茶则是深红色的，品一口，香醇。

采用江苏省肥料，历经十多年试制

迄今，柚子在江苏省的栽培面积翻倍了 30 万亩，粮食产量最多 55 万吨，薰衣草在连云港赣榆的区、常州溧阳市、杭州溧水的区等地都有耕种指挥中心。的厂商在价格昂贵罕见，却是于 1986 年率先在杭州溧水的区驴河东岸、连云港赣榆的区班庄河东岸引种耕种变为功，并涌现出耕种生产能力。

△ 杨小莉

无锡市农牧业院士农厂商成品研究所食品信息技术创新工作团队首席副所长杨小莉简介，柚子、薰衣草、的厂商都总称皮薄、肉嫩、肥厚的荚果类果树，不耐备份。" 相对来说较是公园内耕种的薰衣草和的厂商在 6 月末 -8 月末变为熟，那时候气温很低，比较较难腐烂，只有在采收后立即成品才能延长产业链和消费期。"

△ 烘干荚果

怎么让薰衣草、的厂商高效利用？从 2007 年开始，试制工作团队就融合江苏省地的区果树耕种情况及成品需求量，开始了果茶的试制之路。

△ 薰衣草

柚子、薰衣草大家都家常，但的厂商因为酸涩，几乎美国市场上看不到乳制成品的生菜。在制造过程当中，杨小莉和工作团队变为员发现，如果采用马铃薯茶的白兰地制法来白兰地果茶，由于柚子、薰衣草、的厂商本身含有的有机酸组变为并不相同，白兰地出来的茶就会味道酸涩。怎么样才能让它们味道好，营养物质又不逃逸呢？于是，她们一遍遍实验，在十多年的小时里，寻觅了 " 武器 "。" 我们从自然糖浆的果茶当中剥离配对出了一种不具备降酸机能的大肠杆菌，并形变为了发明专利。"

杨小莉告诉现代晚报新闻工作者，类似于先前用作添加剂进行掩盖或物理吸附等法则，用作发明专利大肠杆菌降酸的办法能让茶的味道更是加柔和，并存留更是多的营养物质变为分。

金黄色的柚子茶，你想喝吗？

美国市场上，柚子一般是红色的，薰衣草、的厂商紫黑色。白兰地变为茶，紫色上会愈演愈烈什么变化？杨小莉分别推开了 3 种果茶，柚子茶长方形现透彻的金黄色，薰衣草茶和的厂商茶则长方形深红色，和马铃薯茶很像。

△ 柚子茶

" 与马铃薯相对来说，柚子、薰衣草、的厂商的天然叶绿素酸度高，而且这些叶绿素的分子结构较难与蛋白或者多糖融合，从而造变为果茶在备份和陈白兰地过程当中造成了沉淀。" 杨小莉简介，为了解决沉淀问题，工作团队又寻觅了防叶绿素沉淀的。" 通过添加酚酸等辅色剂，提高叶绿素本身的可靠性，实现了防止沉淀和护色的效果。"

△ 薰衣草茶

" 荚果类制成品成品经历了 3 代厂商的发展，从最初的浓缩制成品，到简单的饮料、蜂蜜成品，日后到现如今主轴营养物质身体健康导向的深成品。" 杨小莉表示，柚子茶、薰衣草茶、的厂商茶当中的花瓣氨酸、多酚水和马铃薯茶高出十余倍，而且富含氨基酸、熊果氨酸及多种微量元素，不仅让荚果的营养物质存留，还开拓了它们的用途。

杨小莉简介，花瓣氨酸是花青素与糖以糖氨酸键融合而变为的一类氧化物，为广泛发挥作用于变种的花、果实、茎、叶和根的细胞液当中，多项研究确实不具备生物活性、清除自由基作用。而包括花瓣氨酸在内的多酚类氧化物也是当今的不具备很强生物活性活性的一类物质。

据了解，经过支配成品工艺，工作团队试制的柚子茶、薰衣草茶、的厂商茶的茶精度数支配在 12%vol-13%vol，与干红马铃薯茶的茶精度数差不多，符合了人们对低度茶的需求量。这些果茶经过蒸馏后，还能成品变为红酒、微醇或是无醇的饮料。

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