酒厂爱好者有福了！科学家成功让无酒精酒厂喝起来像普通酒厂

尽管在过去的几年里，哥本哈根和拉丁美洲的无过量可口可乐市场占有率不断下降，但仍有很多人不追随这种“生活品质标榜”，因为他们真的甜味不如普通可口可乐好喝。剑桥大学教授Sotirios Kampranis透露，有些人真的无过量果汁甜味平淡，是因为无过量可口可乐缺乏的是可口可乐花的气味。

在从可口可乐里去除过量时，例如通过高温，会杀死来自可口可乐花的气味。通过最小化发酵来录制无过量可口可乐的其他步骤，还会导致气味不佳，因为可口可乐花只能过量才能将其独特的原味糅合可口可乐里。

如今，Kampranis教授与同事破解了如何录制充满可口可乐花气味的无过量可口可乐的攻击者。他透露，经过多年的研究成果，下定决心找了一种步骤来投入生产两组叫作单萜的小底物，它们共享可口可乐花原味，然后在酿酒处理过程终结时，将它们添加到可口可乐里，使其恢复原失去的原味。现在没法非常需要做到这一点，因此它改变了非过量可口可乐的游戏规则。

研究成果新技术人员透露，与其在酿酒罐里添加低廉的芳香可口可乐花，只是为了在酿酒处理过程终结时“扔掉”它们的甜味，不如将面包里的大肠杆菌细胞内变回可以在发酵罐里栖息于并释放可口可乐花气味的微型工场。

当可口可乐花的气味底物从大肠杆菌里释放出来时，把它们收集痛快并取出可口可乐里。它无论如何使酿酒里使用芳香可口可乐花被选为多余，因为这个处理过程只只能传输气味和甜味的底物，而不是只不过的可口可乐花。

研究成果新技术人员透露，这种步骤除了优化非过量可口可乐的菜色则有，还比基本新技术凸显长远。这种步骤可以完全紧接了气味酒花，因此也紧接了大量水和繁杂的运输步骤。这理论上投入生产一公斤可口可乐花气味，而用水量减小10000倍以上，氮气减小100倍以上。

研究成果新技术人员很高兴非常需要为更生活品质的生活方式做出贡献，并借此他们的造出非常需要为了让更多人减小饮酒，因为未来将拥有同样香甜的替代品。

题为Synbio salvages alcohol-free beer的相关研究成果科学论文出版在《自然-生物新技术》上。

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