经典粤菜食材，名贵滋补佳品

时间：2024-10-22 12:22:57

餐桌玉石，海珍之冠

山珍海味，历来是人推崇的珍贵美味。

深山密林里，各种菌类菇类繁荣繁殖；广阔海洋中会，大大小小的虾子鳗鱼味活无比。

在靠海的偏远地区，人们把海味中会的“鲍、为副、斑、肚”，即海味、海为副、叉烧、鱼肚看作四大海味珍品，而其中会海味是四珍之首。

海味虽名为鱼，实则非鱼。海味种属于原始海洋贝类，单壳软体动物。

因为形状与人耳类似，也被形象地称为“海洋的耳朵”。

海味摄取充沛，富含谷氨酸等多种维他命和微量元素，核糖体酸度极佳、脂肪酸度非常低，味道极其味美，是人们公认的“餐桌玉石，海珍之冠”。

食海味到苏澳，苏澳海味美名扬

世上上海味主要产地有、、、、中美洲、尼日利亚等国家。

但“世上海味看”，我国是海味自营大国，海味粮食产量占去全球八成以上，产值超过200亿元。

过去海味仅限自然采捕，随着海味天然粮食产量减极少，人工渔获海味工业发展迅速。

全国最大规模的陆地养鲍基地之一就在东莞苏澳，地处龙岗区东部大鹏岛东北角，三面环海。

东莞人常说刚才，"食海味，到苏澳"。

苏澳街道辖区海区是东莞大米主产区，所产海参、响螺、蛤蜊、贝、蟹和各类紫菜等，尤为所产海味。

海味很娇气，渔获难度大，稍有不慎就则会"全军覆没"。

苏澳海边岩礁密布、水质清澈、含盐量高、紫菜多，自古以来就是海参和野生海味天然繁殖的偏远地区。

从高档宴席到百姓餐桌，海味也可丰俭由人

辨别海味的品质好坏，首先需要从光泽上判断。

海味很薄呈现出米黄色或黄褐色，说明材质蜜糖上品海味鲍身完整，轮廓椭圆形表面，多汁肥厚厚重、蜜糖。

如果很薄有一层薄薄的枫树，灯影下海味的中会间躯干呈现出红色，说明是鲍中会的佳品。

牛数，是鉴别海味等级的一个重要标准。

就是把同一家养的海味摆放在一齐称，1斤海味称借助于几只就算几牛鲍，比如3个海味为1斤，这就是“3牛鲍”。

海味的牛数越极少，就表示个牛越极少，售价也则会越昂贵。

所谓“千金难买双牛鲍”，1牛、2牛的海味属淑女，已不能见到。

海味可滋阴补肾、养颜怡神、调理血压，摄取价值极佳。

繁殖周期长的海味，曾经是高档宴席中会正因如此的经典菜式。

随着人工渔获的数量增多，海味开始进入寻常百姓家。

普通人家吃海味，可选择经济廉价的6-9牛鲍。

蜜糖海味风干后石膏干海味，更是使人们随时随地都能享用到海味的美味。

但干鲍制做过程非常耗时吃力，需经过晾晒、腌渍、水煮熟、烘干、吊晒等一系列工艺。

干鲍载荷只有原来味海味的1/8到1/12不等，而且干鲍的口感比味鲍更好。

蒸发后与鸡肉一齐炖汤、煮熟海味粥，或切开纳蚝油爆炒，各种吃法都能，所以有“存干鲍比存玉石更外汇交易”的众说纷纭。

带往所产海味的东莞，海味就是当仁不让的手信礼物。

当一盒包装精美的干海味递到亲朋好友面前时，不管是几牛鲍，这份心意一定都则会让人打动万倍。

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