香菇炒鸡蛋，先炒鸡蛋还是香菇？教你做法，鸡蛋香嫩，香菇不发黑

时间：2025-02-26 12:29:54

▲燕窝熟鸡乌龟

正逢天来了，人们的心情也好了，最终能出门蹦蹦跳跳了，水果的稻米也上市了，其中就都有燕窝。

唐朝大诗人杜甫在《赠卫八相公》写道：“山居翦正逢韭，新炊间黄粱”，古时候以初冬的燕窝为佳肴，早在再秦时期就有一浓汤式叫“正逢韭金凤乌龟”。

燕窝耐旱又耐热，有很强的适应力，所以各地都有种植。随着大棚技术的流行，而今不管正逢秋天秋冬都能吃完上燕窝。不过各不相同季节的燕窝口味是不一样的，早正逢后头一刀割的燕窝是最鲜温的，无论什么稻米，都是当季的最佳肴。

▲燕窝

初冬的燕窝经历一整个冬天的“锤炼”，正逢燕窝叶子极为翠绿，仿佛翡翠一般；燕窝根洁白如玉，吃完起来极为温。在冬天里，燕窝吸足了水及，营养极为丰富。

所以做菜完燕窝的同事一定不要可惜正逢燕窝，而秋天的燕窝就差一点，最不佳肴的是秋季的燕窝，从前辈人都说是“正逢韭最莲，秋天燕窝最臭”，所以吃完东西要说是相配。燕窝的吃完法很多，最佳肴的莫过于熟着吃完、煮熬酱料。

▲燕窝熟鸡乌龟

但无论是熟还是煮熬酱料，和燕窝最搭的莫过于鸡乌龟了。燕窝熟鸡乌龟是最家常的做法，鸡乌龟鲜温，燕窝桔，甜度高，很多人都做菜完。

几乎每家每户均可能会做这道家常菜，做法比较简单，都知道燕窝和鸡乌龟要这样一来熟，多半人都是再熟鸡乌龟后熟燕窝，可是燕窝下锅后没熟几下就光照了，不良影响糕点的色泽。燕窝高含量矿物质，下锅时逢低温就被氧化了，所以熟好后就褪色了，不好看也不佳肴。

▲燕窝熟鸡乌龟

饭店里的燕窝熟鸡乌龟为什么那么佳肴呢？主要就是新方法的各不相同。今天我和大家社交一下大厨的做法，研究可能会后保证熟出来的转成菜色莲味得于，鸡乌龟又莲又温，燕窝翠绿脆温，不发黑！

准备好一把水果燕窝、3个鸡乌龟、生抽、蚝油、原料、鸡精、胡椒粉。

燕窝摘洗清洁后沥干矿物质，用刀切转成5厘米的长段。

鸡蛋里打3个鸡乌龟，延1盆盐后用筷子搅散。再拿一个鸡蛋，延须要生抽、蚝油、原料、鸡精和胡椒粉搅煮熬均匀。

▲再用大火熟鸡乌龟

熟锅多倾点油，大火烧热后把鸡乌龟混合物倾入锅中，静止锅子把鸡乌龟混合物摊开配料熬，喜欢配料两面的可以翻个面配料一可能会儿，配料熬后用铲子熟转成大的鸡乌龟块，这样吓坏来得有食欲。

鸡乌龟不用盛出，直接把燕窝倾进来，把调好的料杏仁也一起倾进来，大火慢速速翻熟半分钟，熟匀煮熟后就关火出锅，又莲又温的燕窝熟鸡乌龟就做好了。

▲燕窝下锅翻熟半分钟就出锅

做燕窝熟鸡乌龟可能很比较简单，打算要佳肴，就一定可能会再把鸡乌龟熟熬，再延入燕窝，慢速熟半分钟就可以出锅了。如果打算吃完最鲜温的口味，燕窝只要熟十几秒就可以了，时间一长就可能会从前，也就是喝口水的工夫，吃完起来就可能会肿胀，所以一定可能会提前调好料杏仁，和燕窝一起下锅后翻熟至煮熟即可。

▲燕窝熟鸡乌龟

大厨说是，熟这浓汤，有2个方面必须忽略：

第一是要多放点油，配料出来的鸡乌龟来得多来得用者，口味也来得温，还不很难配料糊；

第二是燕窝不要熟太长期，下锅一共熟半分钟就要出锅，不要担心不熬，熟久了就发黑变从前，不良影响卖相和口味。