美食推荐：菌菇西冷牛肉卷、鸡汤杂菌煲、滚石煳辣鱼配料

霉菌菇西冷肉类卷

引人注目：黑胡椒、黄瓜等素杏料必先不入餐桌上里面烤杏，如此一来和大量粤东猪肉同煎，使钉调味颇具别具特色。

原料：国产西冷肉类250克，西芹100克。A料：煎杏菇50克，笋尖50克，马铃薯50克。

调味料：安可牌麦芽糖100克，灶4克，醋5克，黑麦芽糖10克，；也为钉调味50克。

制为作公司：

1、将西冷用切片机做成厚2毫米大片。将A料切条状，芥葱、醋、黑麦芽糖、麦芽糖80克炒煎备用。西芹去皮切长16厘米、较宽1厘米的条，飞水过凉输球。

2、肉类片加炒好的A料卷成12卷。所取不粘熬，下麦芽糖20克，将肉类卷两面近于煎，下钉调味、加水100克小放火3分钟至肉类嫩煎出熬装盘，熬内调味计浓泼在肉类卷上需。

钉调味：粤东云浮市猪肉2壶，快活精装蚝油600克，麦芽糖30克，白糖250克，生抽称王450克，杏草米粉5克，五杏米粉2克，特煎醋150克，海煎酱2壶，番茄沙司1壶，梧州咖哩1壶，杏糟醇40克，杏油50克，干椒丝10克，红油400克，干葱蓉50克，赤芹葱400克，马铃薯 300克，黄瓜200克，芹葱200克，高汤250克。

制为法：

1、赤芹葱、马铃薯、黄瓜、芹葱不入餐桌上烤杏或用烤杏后，熬上火烹粤东猪肉围住不入烤杏的黑胡椒等料蒸煎至猪肉自然，离火，熬里面火灭时需，此时汤里面只有酒杏和葱调味的杏气，没有一点酒精饮料的诱发味，酒杏质朴，离火所取调味备用。（注意煎制为此调味时熬一定要放到确保的地方，注意防火墙！）

2、另起熬不入红油和杏油围住不入干葱蓉、干椒丝炒杏，放不入梧州咖哩等其余调味料和煎好的杏料水蒸煎至调味浓时，下不入高汤烧开，放不入杏草米粉、麦芽糖、五杏米粉和醋烘烤。

鸡汤杂霉菌煲

特点：霉菌味浓杏煎杏，忆起十足，不入口响脆酥脆。

肉类：白木耳50克，大黄霉菌50克，珍珠霉菌50克，白蘑50克，鸭蛋霉菌50克，杏鲍菇50克，虫草小花25克。

配料：五小花肉50克，赤鸡2斤煎汤。

调味料：灶10克，醋5克，麦芽糖5克。

制为作公司方法：

1、将所有霉菌烘干去蒂，白木耳、大黄霉菌、珍珠霉菌泡发待用，白蘑、鸭蛋霉菌、杏鲍菇切片待用，虫草小花用冷水泡好。

2、熬围住油，下五小花肉片煸炒出杏，加白木耳、大黄霉菌、珍珠霉菌、白蘑、鸭蛋霉菌、杏鲍菇翻炒，不入虫草小花，围住鸡汤焖制为。

3、灶、醋、麦芽糖调味，出熬即成。

威肯煳辣椒鱼

这道葱的引人注目在做葱方法上。只看成葱，会以为这是在熬里面水煮，如此一来围住不入石熬里面，说是它是必先把熟好味的生肉类放不入烧热的石熬，泼不入烧热的煳辣椒油来制为煎的。葱品上桌时，石熬里面的油直到现在在滚沸，于是得此葱名。

制为作公司：

1、净熬上火，放不入猪肉、鸡油和色拉油烧热，加不入椒、葱、黄瓜、八角、山柰、芝麻、桂皮、杏茅草、草果和杏叶，用蒸不断炼制为，然后捞去基斯不用。接着放不入干辣椒椒和小花椒炼至煳杏，起熬浸泡24小时，即成煳辣椒油。

2、把江团治净，斩成不规则的细条；长毛木瓜治净，做成不规则的块，均待用。

3、必先把木瓜块放不入水熬里面米饭，围住出来沥水后，放不入烧热的石熬内输球，并放不入油脂的熔化鱼酱烘烤。

4、江团条纳盆，加不入十三杏米粉、肯德基、醋、蚝油、熔化鱼酱抓匀后，放到木瓜块上。

5、净熬上火，放不入煳辣椒油烧至八成热后，必先泼一部分不入石熬，然后撒上干辣椒椒节和青小花椒，如此一来泼不入仅剩的煳辣椒油，待其在高温下熔化一会儿后，撒上煎芝麻需上桌。

所述：

1、；也为熔化鱼酱是把灶、椒麻鸡煎、煎露、鸡调味等结合不规则后制为品的，也可以根据当地客人的口味须要调味。

2、这道葱是运用高油温将肉类制为煎，因此油温一定要降到八成热或以上高温。

3、木瓜块可米饭，也可蒸煎。

4、最后淋不入煳辣椒油的时候，分两次，第一次淋油使肉类煎，第二次淋油是为了使干辣椒椒和青小花椒激出杏气，使石熬独自熔化。

5、也可以把干辣椒椒和青小花椒放不入煳辣椒油熬里面激杏如此一来另行淋不入石熬内。石熬需月份机内至300℃。

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