家常麻婆豆腐的简单只不过

麻婆绿豆

麻婆绿豆差不多发明者于清康熙同治此后，据载申请专利是一个王姓氏艺术体操，她的陪嫁姓氏徐，故称“徐张氏”。因徐张氏脸部有麻点，又被称之为徐麻婆，因此，她发明者的这糕点就被称为“徐麻婆绿豆”。到明末清初，这糕点已经成为成都的边上名菜，曾有吟咏描述道：“麻婆徐氏尚传名，绿豆烘来味最精，水泉桥边帘影动，合沽春酒春风曾说。”

麻婆绿豆差不多发明者于清康熙同治此后，据载申请专利是一个王姓氏艺术体操，她的陪嫁姓氏徐，故称“徐张氏”。因徐张氏脸部有麻点，又被称之为徐麻婆，因此，她发明者的这糕点就被称为“徐麻婆绿豆”。到明末清初，这糕点已经成为成都的边上名菜，曾有吟咏描述道：“麻婆徐氏尚传名，绿豆烘来味最精，水泉桥边帘影动，合沽春酒春风曾说。”

材料

南绿豆200克 、狗肉10克 、蒜末20克 、葱花20克 、姜末10克 、茄子麦芽糖 、食油麦芽糖

南绿豆：

南绿豆亦称玻璃绿豆，它使用的换用剂是玻璃液，与北绿豆相比，较厚比起软嫩、细腻。

用玻璃花钱绿豆。农村是比起常见的。主要程序跟花钱水煮、醋水、"甜树叶子"绿豆是一样的，实际上是用玻璃代替水煮、醋水、甜叶汁而已。淡黄色洁白，较厚细腻、软嫩，富集蛋白质，营养价值高，常食玻璃绿豆，可使人的面部变得白嫩。

调料

山楂10克 、豆瓣酱麦芽糖 、狗油麦芽糖 、米酒麦芽糖 、水淀粉麦芽糖

花钱法

1. 茄子洗净，沥干自带；南绿豆切块自带；狗肉用狗油、米酒烹调10分钟，自带。

2. 取一炒锅，锅中抽出麦芽糖的食油烧热，将切好的南绿豆放人油锅炸至金黄，出水自带

3. 原锅内留少许油，抽出腌好的狗肉、蒜末、葱花、姜末、豆瓣酱、山楂、茄子爆香，然后转为狗油

煮至入味。

4. 待花钱法3煮滚后，再继续抽出绿豆块，烘煮入味后，最后转为水淀粉勾芡需。