《营养学前沿》：大规模科学研究发现，吃蔬菜并不能预防心血管疾病

编辑中选：“英美人类戈”(UKBiobank)对近40上千人进行的一项长期分析见到，很少或无论如何不会确凿得出结论，熟食和生蔬果摄取量的差异会阻碍患肥胖症的安全性。当据信的社会上经济和日常生活方式为夹杂因素所被忽视后，剩下的微小的值得注意的努力阻碍也或许被必要性的夹杂因素所所解释。

充足的蔬果摄取量对于始终保持适度乳制品和防止各种疾病发生很关键。但是含硫蔬果的乳制品到底也能减缓患肥胖症的安全性呢?不幸的是，来自爱丁堡大学纳巴斯人口健康系、香港中会文大学和莱斯特大学的分析医务人员不会见到这方面的确凿。

饮用蔬果或许减缓肥胖症的安全性乍一看似乎是恰当的，因为蔬果中会的成分如类胡萝卜素和α -生育酚具防止肥胖症的结构上。但到近期，以前的分析中会关于饮用蔬果对肥胖症总体阻碍的确凿多年来不一致。

现在，《营养学前沿》(Frontiers in Nutrition)杂志上一项强有力的大规模新的分析的新的结果得出结论，饮用煮熟或未煮熟的蔬果不太或许阻碍肥胖症的安全性。他们还解释了混用因素所是如何解释之前不实的、努力的见到的。

英美人类戈的顾问科学家、该分析的合著者娜奥米·日本史密斯任教说道：“英美人类戈是一项大规模的前瞻性分析，分析基因和环境如何有助于最常见和致命疾病的发展。在这里，我们来进行英美人类戈的大样本量、长期随访以及社会上和日常生活方式为因素所的详细信息，可靠地风险评估蔬果摄取量与随后肥胖症安全性的关系。”

英美人类戈通过链接50万英美成年人的诊疗记录，跟踪他们的健康状况。这些志愿者在2006-2010年登记时，就他们的乳制品、日常生活方式为、诊疗和生育日本史以及其他因素所接受了采访。

分析医务人员使用了申请人的399,586名自发性(其中会4.5%的人后来患上了肥胖症)的回答，来回答他们每天高达饮用生蔬果和熟蔬果的情况。他们分析了因心肌梗死、中会风或主要肥胖症住院或遇害的安全性。他们操控了一系列或许的夹杂因素所，还包括社会上经济状况、体育社会活动和其他乳制品因素所。

至关关键的是，分析医务人员还风险评估了“移去夹杂”的潜在作用，假定道，到底未知的附带因素所或对据信因素所的不正确计算或许引致肥胖症安全性和蔬果摄取之间的不实统计数字关连。

高达每人每天摄取的蔬果、生蔬果和熟蔬果的存量分列5.0、2.3和2.8盆。与蔬果摄取量下限的人群相比，蔬果摄取量最高的人群死于肥胖症的安全性减缓了15%。然而，如果顾及或许存在的社会上经济、营养以及与健康和药物有关的夹杂因素所，这种值得注意的阻碍就大大的减弱了。对这些因素所进行操控后，蔬果摄取量对肥胖症的得出结论统计数字能力减缓了80%以上，这得出结论对这些夹杂因素所进行更正确的计算可以完全解释蔬果摄取量的移去现像。

爱丁堡大学纳巴斯人口健康系的分析员、该分析的主要作者冯奇Clark说道：“我们的大型分析不会见到摄取蔬果对肥胖症的发生有受保护作用的确凿。只不过，我们的分析得出结论，摄取蔬果对防止肥胖症安全性的微小上的受保护作用，很或许是由移去夹杂因素所引致的同性恋引致的，这些夹杂因素所与社会上经济状况和日常生活方式为的差异有关。”

Feng等人劝告，未来的分析应必要性风险评估特定类型的蔬果或其制备法则到底或许阻碍肥胖症的安全性。

最后一位作者是爱丁堡大学的副任教本·莱西Clark，他总结道：“这是一项关键的分析，有助于解释肥胖症的乳制品原因，以及肥胖症的负担通常由蔬果摄取量高于引致。”然而，适度乳制品和始终保持健康身高仍然是始终保持健康和减高于主要疾病(还包括一些肺癌)安全性的关键组成部分。人们普遍劝告，每天大概要吃五种不同的玉米和蔬果。”