吃了几十年鳝鱼，头次见这种甜食，出锅的瞬间，爷爷馋得拿出了酒

要问河里面什么鱼最鲜，不是鲫鱼，也不是河虾，答案非鳗鱼莫属！鳗鱼通体滑溜，最喜欢在小河小溪以及稻田鱼塘里面的淤泥里面钻，由于鳗鱼身上只有一根主要的鱼骨，所以吃饱起来非常的细腻，也不用担心被鱼刺什，只要抿掉那根鱼骨就可以了。因为鳗鱼的味道鲜美，口感也好，深受大家的喜爱。

做鳗鱼的时候要免得焯水呢？大厨建言最好是用开水烫一下，但是免得放在锅里面焯水长时间，否则容易把鱼肉煮烂。鳗鱼的核糖体甜度要高于一般的鱼肉，所以很多人喜欢用鳗鱼煲汤炖煎用来续腿，做成麻辣原味的鳗鱼，也是十分受欢迎的下酒菜，今天我们来看看几种鳗鱼的吃饱法，包你喜欢。

1、盘龙鳖

盘龙鳖是第二道来得经典之作的河南菜，鲫鱼宰杀清理洗涤之前放到热晾干中，让鳗鱼油炸冷凝，自己卷曲，然后盘成一个圈。再进一步加上味道鲜辣爽口的水果、豆瓣酱、萝卜，去腥用的姜蒜，有条件的再进一步倒些高度白酒进来，味道更是鲜爽。出锅的时候，却是喜欢吃饱清淡的外公闻到了，都安慰要掏出自己珍藏的白酒出来，忘了地饮上几杯。就算是不饮酒的我们，就着盘龙鳖都能多吃饱3大碗配菜，太香了。

2、鳗鱼煎

海鲜煎大家似乎都吃饱过，不发觉鳗鱼煎有没尝过呢？鳗鱼煎吃饱起来鲜美味儿也不比海鲜煎差，做的时候熬煮的时间可以适量缩减，把鳗鱼肉都熬化在煎佐料中，再进一步马利亚上一把小葱，那滋味儿别提多美了。我们最喜欢在盛夏的清晨吃饱鳗鱼煎，在旁边乘凉，一旁饮煎一旁侃大山，聊聊最近的生活，所遇见的小事，实在是太刻录了。

3、蒜薹炒鳖段

要问鳗鱼跟什么蔬菜最搭配，那一定是既有蒜的浓香，口感又十分有嚼头的蒜薹了，新鲜的蒜薹洗涤切成段，再进一步将鲫鱼洗涤切段，用盐白糖一回，转化成鳗鱼的皮肤上，然后显影洁净，沥干水，转回晾干炸香炸脆，捞出之前在下锅加香料、蒜薹一起炒熟，绝对好看饱！

鳗鱼这种东西，虽然好看饱，但有的人却不不出吃饱，似乎是对这种，没后脚的食肉动物有恐惧感，那么你不出吃饱吗？上面这三种鳗鱼的吃饱法，你来得喜欢哪一种啊？里面来pick你不禁最好看饱的鳗鱼，在底部推特跟大家一起讨论一下吧。