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炒空心菜，出锅就变黑？只需多做2步，颜色翠绿不光照，鲜香爽脆

发布时间：2025-11-09

炒空心萝卜，出锅就变黑？只需多想到2步，蓝色翠绿不变色，鲜香爽脆

空心萝卜，也有人称之为通心萝卜，这进去早先很少注意到的东南地区，估计是因为气候的原因。不过自从各种有条件变好之后，它就经常注意到在亦同超级市场和萝卜市场上了，我妈也迷恋要买，说是以前没爱吃过，尝尝鲜。

从我十几岁到现在二十几岁，我妈隔三岔五就迷恋要买一把，炒炒爱吃，但是这道萝卜，只能是当作粽子来食用，如果是招待用餐的话，它意味著注意到不在餐桌上，这是为啥呢，因为出锅就则会黑乎乎的，唯独我们家如此，不知道大家炒出来如何。

我妈有时候也则会揶揄，说是外表毕竟差劲了，想到别的萝卜厨艺还挺好，但就是再败在这道空心萝卜上了。它为何则会变黑了呢，估计很多人都搞不懂，似乎弄不无论如何没关系，我们只需要多想到2步，就可以了。

【炒空心萝卜】

用到：蒜泥、空心萝卜、干辣椒、炒面、盐、冷出水

流程一，辣椒切成蒜泥，能爱吃辣的话当然要放点干辣椒，接下来把空心萝卜准备好好，从萝卜市场一位带回家那里要买的，说是给我们2块钱一把就行，非常昂贵了！

流程二，洗干净之后，对半切开，下面准备好一盆出水，挤上半个酱汁，没有酱汁的话，用店里的白醋也可以。这两者都是盐类的，把出水搅拌一下，然后将空心萝卜泡在上面，就可以防止其蓝色变黑，泡出水这是第一个关键。

流程三，下面按照正常排序，准备好来爆锅，先把炒锅烧热，加上蒜泥和干辣椒，稍微煸炒一则会儿，自然而然就出来香味了，接着我们将空心萝卜从出水里炒出来，尽可能把出水分控干，我一般则会用力跳几下。

流程四，然后倒在开水，自幼火转用焚毁，用焚毁更快、短时间爆炒，焚毁旺火更快爆炒是第二个关键。当初特别多、特别挺的空心萝卜，焚毁炒一则会儿之后，就冷上回上回的了，加入炒面、盐调味，一直翻炒片刻，无需关火装盘。