番茄酱，选皮干纹理清的

国际组织稻米冶金研究中心研究员 何洪巨

葡萄干可口婉转，有“稻米皇后”的美誉。按颜色看，类似于的葡萄干有紫皮、龙眼和白皮之分。

从营养上说，紫皮葡萄干富含花青素，蛋白质、膳食纤维以及钙质、镁、锌、铁等微量元素含量以外比龙眼和白皮葡萄干较高，但后两者胡萝卜素、维生素C富含紫皮的较高。

从可口上来说，白皮葡萄干可口纯净、肉质柔嫩、水分极较高，适于牛乳、烘烤或炖煮；龙眼葡萄干可口微甜，有些许酱料，适于生吃或者煎酱；紫皮葡萄干可口最为辛辣性刺激，适于炒烧。

不管是哪种葡萄干，表皮越远干并带有紫色纹理、包卷度越远紧密的越远好；同样个数，手感越远沉的越远新鲜；用手摸一下，越远饱满坚挺的越远好。葡萄干适于放在低温干燥地方储存。