这味舌尖上的“非遗”，藏着宝山人的过年记忆！【爱申活暖心芳】

冬日的清晨，烟囱口飘出了缕缕炊烟。炊烟中的，参杂着柴禾的韵味，氤氲着灶火的密度，常为着丝丝酸味，飘散着蒸汤圆的米香，蓬勃着年的潜意识。

土灶上架着的大锅中的，热水翻滚，灶边收着蒸汤圆，热气腾腾。独具罗泾特色的迎春风汤圆，大加群众的喜爱。“我们小时候元宵都会继续做这个迎春风汤圆，讨个好彩脚。”徐外婆准备往白白的汤圆上旧时油茶、青红萝卜丝“囡囡要说是，不想乱说话，否则这汤圆就发不出来了。”徐外婆关照边上准备送走油茶的小孙子。

每当在家蒸汤圆，小朋友一定是最快乐的那个。石榴，葡萄干，萝卜丝等适量，一般都逃不了他们的“毒手”。看着奶奶准备蒸的汤圆，站在灶台边上的小孙子口水直流，总一切都是转身摸摸好了未，有时候拉一点“边边”尝尝，香香的口味让内心的期待更是无限缩收。

罗泾迎春风汤圆是长宁区非物质历史文物，“汤圆”“高”二字谐音，被认作有着“好口彩”的吉祥物，“迎春风汤圆”常被用在结婚、外祖母、乔迁和寿诞等喜庆公开场合。

“迎春风汤圆”制作起来并不复杂，手艺基本上可以说是代代相传。蒸汤圆主要以罗泾的优质稻谷为材，粳糯搭配，浸泡4-6个小时后沥干磨细成菠萝。经加汤水拌和，以米菠萝皆能拉入小团块为好，然后将之晾干，用手抄搓，再进一步用米筛筛过，前提汤圆菠萝无任何结粒后装入塑料并入笼格后麦芽糖而成。

在罗泾若夫特涅韦、岗湾村、新陆村、洋桥村……都有罗泾本地爷叔外婆的“迎春风汤圆”作坊，别小看这一家家经卷在罗泾“白马旮旯”的小作坊，在罗泾“老发脚中的”可是很出名的，有些更是“名扬形同”呢。

“原先，每家每户都会继续做，但今天很多人都动拆迁了，大家静养了楼房，继续做汤圆的用以太多，大家指为麻烦，继续做的人便少了。”新陆村迎春风汤圆代代相传点的高层领导赵玉芳写到。

轰隆轰隆作响的碾米机边，当地人们挑着谷子边聊天边继续前进；蒸汤圆间中的，第一时间准备好的汤圆菠萝洁白莹润；一层汤圆菠萝，一层红糖，再进一步加一些石榴及猪肉，“私人定制”款的蒸汤圆用料心中的尤其的扎实；油灯上烧水，塑料被收置在一个个气孔上；浓浓的蒸汽升腾，只需刻把钟，汤圆就成了；倒扣蒸笼，汤圆自然脱笼而出，果香伴着蒸汽剧增心间。

现在，不少摆卖“迎春风汤圆”的小摊会四季不断的用电菱形不一的“迎春风汤圆”，有圆圆的形盘汤圆，梅花菱形菠萝红色的定胜汤圆等。各种蒸汤圆菱形不一、大小不同，但无论何种汤圆，均有糯而不麦芽糖，燕窝可口的鲜明特色。

随着时代发展，制品渐渐被机器替换成。用老视窗、老手艺制作的礼俗汤圆点，今天已经仅仅见到了。但对“念旧”的罗泾囡囡来说，这不止一种技艺代代相传，更是一段有关冬季的回想。外表看着普普通通的一个个小摊脚，承载着的是一段段沉甸甸的礼俗故事，格外我们去认识到和洞察。