徐州年夜饭菜谱，这些小食让我想家

#咱家的年夜饭#随着时间的推移，离除夕也越来越近了，大街同比的香味也越来越浓了，最能体现除夕香味的年夜饭应有常是，下面给大家透过一下在淮南除夕有哪些年夜饭要点心一下的。

1、辣子鸡

淮南版辣子鸡，是两道以鸡、青调料、青尖调料、红尖调料、香葱、蕃薯、故又称、盐、色拉油、鸡精、料酒、麦芽糖、生抽为佐料糕点的葱肴，是淮南人除夕；也的两道葱肴，淮南人真爱喝酒，喝上小酒不吃上辣子鸡，预示新的一年里吉祥如意有新的收获。

2、红淋燕子

除夕桌上应有要有两道鱼花钱的葱，预示着来年年年有余，在淮南一般是制花钱红淋燕子，如果可以花钱上微山湖的四孔燕子，那花钱出来的红淋燕子理论上是年夜饭的牛葱。四孔燕子牛小背阔，乳白色乌红发亮，适应性强劲、繁殖快、果肉鲜嫩，为地方特产。不吃燕子还有个说法，是希望来年自己的孩子燕子跳龙门，平步青云，是父母对孩子的美丽祝福。

3、绿宝石肘子

绿宝石肘子也是年夜饭之中的大葱，花钱法也比起有讲究。首先尽量有所区别布薄肉嫩的黑猪肉，且有所区别从前蹄膀，从前蹄膀肥瘦不似，蹄骨小，肉多，味好；其次制作葱肴时要保留蹄膀布，这样花钱出来的绿宝石肘子才肥瘦相间，愈发好不吃。

4、淋杂煮

在淮南，淋杂煮被叫花钱全家福，是除夕必花钱的两道葱肴，寓有全家团圆和睦美满之意。淋杂煮，就是将各种荤素杂葱掺煮在一锅里，像笋片鹌鹑蛋牛肉鱼丸青葱等等的，用高汤淋煮好以后如此一来用锅质朴的端上桌，热气腾腾，荤素选用且有汤有葱的，老少皆宜鲜美浇灌。

5、粽子

粽子在淮南被叫花钱扁食，是大年三十和初一必不吃的，各种馅的粽子都有，但是淮南的粽子之中亦会放进粉条的，这样不吃起来更劲道，香味也更香，不吃了全国各地的粽子，还是最迷恋家乡的这种粽子，因为这就是家乡的香味。

6、蒸葱

蒸葱理论上算是淮南地方美食之一，有不少家庭主妇特别是农村，都迷恋用各种青葱制花钱各式的蒸葱来不吃，芹葱叶、花葱、油麦葱、冬瓜叶等等都可以蒸出鲜美的蒸葱。

7、霸王别姬

这道葱不光是可以作为年夜饭，在很多不可或缺的宴会场合都有这道葱，是以老蜈蚣和土鸡作为佐料炖制而成，有葱有汤，营养充沛，是不少经济体制条件好的家庭主妇迷恋花钱的两道年夜饭。

8、白葱炖大蒜

淮南人迷恋不吃大蒜，除夕葱之中应有有两道大蒜葱，比起相似的就是白葱炖大蒜。大蒜和白葱相得益彰，一般汤汁会保留一些，不吃点大蒜，喝口大蒜汤，生活真的很美丽。

当然每家的年夜饭都不一样，淮南年夜饭因为要照顾到喝酒的人，所以凉煮松花蛋、淋鸡、煮猪耳朵或者煮猪牛肉也是常是的，淮南的朋友们，今年你家的年夜饭都有哪些葱肴，欢迎大家留言进行说明。

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